小龍蝦下市在即，大閘蟹還沒脫完殼，眼下該吃點啥?度過漫長的休漁期，因脂膏肥滿、味道鮮美而深受老饕青睞的梭子蟹熱鬧登場。

　　8月21日，今年首批數百箱冰鮮梭子蟹將加速度抵達家樂福華東區各大門店，遠離海岸的城市居民也能大飽口福。據悉，今年起，蘇寧家樂福舟山梭子蟹基地創新升級，家樂福聯手戰略廠商海天下集團深耕原產地直采，大力壓縮鏈路，通過大倉配送，新鮮捕撈的梭子蟹從舟山港的海岸線爬上家樂福貨架最快只需12個小時。

　　在舟山港各大碼頭上，千帆競發，保鮮船與大型捕撈船忙碌往來，目的地就是在大海深處生活的海鮮界種子選手——梭子蟹。

　　據介紹，蟹肉成分特殊，蛋白質含量高，分解速度快，一旦拿貨時間拉長，肉質極易氧化。為進一步提升梭子蟹品質、與蟹肉氧化速度“賽跑”，今年，家樂福從源頭“尋鮮”，充分利用門店資源、體量資源，定點聯合優質專業的水產海鮮品牌企業，全方位整合碼頭資源，大量簽約舟山當地的漁船，肉多肥滿的高品質梭子蟹將優先滿足家樂福。

　　在保鮮船抵達碼頭的第一時間，工作人員就對活捕的梭子蟹的進行快速分揀，篩選高品質梭子蟹冰鮮加工處理，在短時間內用碎冰一層一層將其覆蓋進行保鮮，然后迅速投入冷鏈運輸通道，全程0至4攝氏度冰鮮保存，鎖住梭子蟹最初的海洋風味。“假設我們下午在舟山碼頭采貨，當天下午就可以抵達上海，恒溫倉儲，并于第二天一早抵達家樂福門店貨架。這比傳統的門店自主采購方式至少壓縮了24個小時的時間差。”家樂福生鮮采購負責人說。

　　此外，專業人士介紹，因行業認知壁壘的存在，不少消費者認為活鮮優于冰鮮。事實上，兩種保鮮方式各具特色。活鮮在運輸過程中缺吃少喝、有氧運動，反而容易導致肉塊的萎縮瘦癟，這也是為什么活龍蝦、活海蟹在烹飪后，經常會看到肉離殼現象。因此，吃活鮮最好在沿海地帶，否則就算運輸上可以保證海鮮存活，實際口感反而大大不如其他方式處理的海鮮。相比來說，冰鮮保存更能減少脂肪消耗，可以在短期內維持鮮度，適合海鮮的短距離運輸和存儲。

　　據介紹，今年是梭子蟹“小年”，舟山梭子蟹產量同比去年減少約30%，當地批發價也同比上漲兩成。家樂福梭子蟹基地整合體量資源，提升談判余地，拿到第一手價格。據悉家樂福門店梭子蟹每斤僅售19.8元，線上售價11.9元每只，以超值價格回饋消費者。

　　據悉，舟山位于江浙沿岸流和黃海冷水團的交匯處，同時又是長江、錢塘江以及甬江的三江入海口，海中水深20米左右，陽光充足，養分足夠，獨特的地理條件為舟山海鮮的生長提供了良好的環境。

　　舟山梭子蟹富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。一口下去，雪白的蟹肉口感鮮甜不失緊致，嘴巴里都是梭子蟹獨有的清香。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數日后即可食用，俗稱“新風搶蟹’。

　　每年的8月份是梭子蟹最肥美的時候，沒什么探索藏在殼中的肉，更能激發起吃貨的斗志了!歡迎華東地區的市民朋友來家樂福各大門店購買嘗鮮，或通過蘇寧易購APP、家樂福微信小程序等平臺一鍵購買，門店三公里范圍內的訂單，最快25分鐘便可送到家!