具有中式烹飪特色的電壓力鍋，受到許多消費(fèi)者的喜愛，年銷量在2000萬臺左右，規(guī)模與電飯鍋年銷量接近。作為日常生活中常見的烹飪設(shè)備，電壓力鍋的節(jié)能技術(shù)進(jìn)步具有重要意義，因此，中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院牽頭主流企業(yè)共同起草了GB 39177-2020《電壓力鍋能效限定值及能效等級》強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)已于2020年7月23日發(fā)布，將于2021年8月1日起正式實(shí)施。

　　用焓值計(jì)算能效

　　近幾年，隨著消費(fèi)者需求的不斷變化，業(yè)內(nèi)出現(xiàn)了微壓鍋，烹飪過程中也有壓力升高的過程，但維持時間相對較短。關(guān)于微壓鍋是否屬于電壓力鍋的討論聲一直存在。因此，《電壓力鍋能效限定值及能效等級》標(biāo)準(zhǔn)明確，該標(biāo)準(zhǔn)適用于以電熱元件或電磁感應(yīng)方式加熱，額定功率不大于2000W、額定容積不超過10L、額定蒸煮壓力為40kPa~140kPa(表壓)的電壓力鍋。也就是說，該標(biāo)準(zhǔn)適用的電壓力鍋額定蒸煮壓力下限為40kPa。

　　該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了電壓力鍋的能效等級、能效限定值和試驗(yàn)方法�！峨娖鳌酚浾吡私獾�，《電壓力鍋能效限定值及能效等級》標(biāo)準(zhǔn)的起草周期很長，過程更是一波三折。該標(biāo)準(zhǔn)的起草提出時間是2013年，并于2015年正式開始進(jìn)入起草階段。之所以制定時間如此之長，主要是在過去幾年的時間中，標(biāo)準(zhǔn)起草組對電壓力鍋的能效測試及計(jì)算方法進(jìn)行了多次討論和推翻。

　　美的生活電器開發(fā)主任工程師楊興國在回顧標(biāo)準(zhǔn)的起草工作時坦言，從0到1的過程“挺難”。因?yàn)樵摌?biāo)準(zhǔn)為首次制定，沒有標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)據(jù)可以借鑒和參考。在該標(biāo)準(zhǔn)制定之前，業(yè)內(nèi)對電壓力鍋能效測試及計(jì)算方法采用的是熱效率法。但電壓力鍋烹飪的工作原理是通過高壓產(chǎn)生的高溫，并在保壓過程中維持高溫一定時間，從而將食物快速煮熟、煮爛。而熱效率法明顯不能體現(xiàn)電壓力鍋的特性。

　　因此，標(biāo)準(zhǔn)起草組重點(diǎn)討論了能效測試及計(jì)算方法。起初，標(biāo)準(zhǔn)起草組認(rèn)為，可以借鑒冰箱能效標(biāo)準(zhǔn)的測試方法。據(jù)某標(biāo)準(zhǔn)起草人介紹，冰箱和電壓力鍋運(yùn)行時都要保持產(chǎn)品內(nèi)部達(dá)到一定溫度，不過前者是保持低溫，而后者則是保持高溫。經(jīng)了2~3年的測試和驗(yàn)證，發(fā)現(xiàn)該測試方法并不適合電壓力鍋產(chǎn)品，因此被否定。

　　此后，經(jīng)過研究、測試，起草組又提出了其他方案，先后嘗試了能效指數(shù)法、保壓保溫法等，采用比熱的方式計(jì)算電壓力鍋的能效，但都因不是最佳方案而被否定。最后，起草組決定，采用測試鍋內(nèi)水和蒸汽在升溫和升壓保壓過程中的溫度，并用焓值來計(jì)算電壓力鍋的能效。在該測試方法中，測試重點(diǎn)包含耗電量、保溫能耗和待機(jī)功率。

　　根據(jù)上述測試方法，《電壓力鍋能效限定值及能效等級》標(biāo)準(zhǔn)將電壓力鍋能效等級分為3級(見表1)，其中1級能效最高。各等級產(chǎn)品的保溫能耗(若適用)、待機(jī)功率(若適用)和能效值均應(yīng)不低于表1的規(guī)定。

　　企業(yè)關(guān)注度高，約12%的產(chǎn)品將淘汰

　　實(shí)際上，《電壓力鍋能效限定值及能效等級》標(biāo)準(zhǔn)起草工作，受到業(yè)內(nèi)極大的關(guān)注。除了美的、九陽、蘇泊爾等主流品牌悉數(shù)參與到標(biāo)準(zhǔn)制定中，包含眾多中小品牌的廣東順德電壓力鍋聯(lián)盟組織也一直關(guān)注該標(biāo)準(zhǔn)的制定進(jìn)展。

　　雖為首次制定，但出于對行業(yè)未來長期發(fā)展考慮，起草組依然將能效要求定得比較高。某電壓力鍋主流品牌負(fù)責(zé)人表示，根據(jù)摸底情況來看，各企業(yè)在售的產(chǎn)品均有不達(dá)標(biāo)的情況，標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，將淘汰高能耗產(chǎn)品，提高能效準(zhǔn)入門檻。

　　《電器》記者從側(cè)面了解到，2019年，標(biāo)準(zhǔn)起草組曾對各企業(yè)進(jìn)行了摸底測試和數(shù)據(jù)調(diào)研，發(fā)現(xiàn)約有12%的產(chǎn)品無法達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，僅有1%左右的產(chǎn)品能達(dá)到能效1級水平。

　　由此可見，標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，必將促進(jìn)電壓力鍋產(chǎn)品能效水平的提升，從而推動產(chǎn)品節(jié)能技術(shù)的進(jìn)步。某業(yè)內(nèi)人士表示：“尤其是標(biāo)準(zhǔn)將推動電壓力鍋產(chǎn)品密封性能的提升。”他還表示，以往沒有標(biāo)準(zhǔn)約束，許多電壓力鍋企業(yè)不關(guān)注產(chǎn)品的密封性能，這是導(dǎo)致產(chǎn)品能效較低的重要原因。