全球美食烹飪研究院課題：研發(fā)好廚電助力吃得健康

　　全球美食烹飪研究院的主要成員有卡薩帝廚電、GE Appliances廚電、斐雪派克廚電、Candy廚電、海爾廚電、統(tǒng)帥廚電、江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室以及菜譜開(kāi)發(fā)資源方組成。

　　全球美食烹飪研究院設(shè)有美洲美食分院、澳洲美食分院、歐洲美食分院與亞洲美食分院，依托美國(guó)通用家電、澳洲斐雪派克、歐洲Candy等資源，開(kāi)展全球區(qū)域經(jīng)典美食烹飪研究。此外還分設(shè)了營(yíng)養(yǎng)健康研究所與烹飪技術(shù)研究所六大機(jī)構(gòu)。

　　全球美食烹飪研究院的研究課題，是解決如何通過(guò)飲食改善人們的健康狀況，以及對(duì)智慧廚電產(chǎn)品的研發(fā)與迭代兩個(gè)方面的問(wèn)題。全球美食烹飪研究院將聯(lián)合各生態(tài)資源方，持續(xù)進(jìn)行食材烹飪與營(yíng)養(yǎng)研究、智能菜譜的研究以及廚電產(chǎn)品功能擴(kuò)展，加速?gòu)N房生態(tài)的建設(shè)。

　　據(jù)了解，針對(duì)怎么吃得健康方面，營(yíng)養(yǎng)健康研究院聯(lián)合國(guó)家級(jí)高校實(shí)驗(yàn)室、專(zhuān)業(yè)菜譜開(kāi)發(fā)公司、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)等專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)，通過(guò)聚焦高端食材，研究健康菜譜及烹飪方法，聯(lián)合菜譜資源方為用戶(hù)量身定制個(gè)性化健康菜譜，配合健康的烹飪，實(shí)現(xiàn)讓用戶(hù)吃的健康。

　　全球美食烹飪研究院還要通過(guò)研發(fā)出滿(mǎn)足健康烹飪的智慧廚電產(chǎn)品，讓用戶(hù)吃到更健康的佳肴。

　　用全球資源打造健康智慧廚房

　　海爾廚電緣何挑頭成立全球美食烹飪研究院?對(duì)此，海爾相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“全球美食烹飪研究院在海爾成立，這是繼2017年海爾系廚電以287億元營(yíng)業(yè)額登頂全球第一后，又一全球化布局。"該負(fù)責(zé)人說(shuō)，隨著生活水平的提高，用戶(hù)的飲食健康、膳食營(yíng)養(yǎng)意識(shí)不斷增強(qiáng)，如何讓用戶(hù)吃得更豐富、更營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)成為廚電行業(yè)的新使命。作為全球美食烹飪研究院的成員，海爾意在用全球資源打造健康智慧廚房，從關(guān)注產(chǎn)品到聚焦用戶(hù)健康美食需求的轉(zhuǎn)型。

　　據(jù)介紹，全球美食烹飪研究院里的六大機(jī)構(gòu)是相互關(guān)聯(lián)的，例如營(yíng)養(yǎng)健康研究所的科研結(jié)論，馬上就會(huì)應(yīng)用到烹飪技術(shù)研究所的廚電功能設(shè)計(jì)上。“最終的目的是為了讓更多的用戶(hù)可以智享全球美食。”海爾廚電研發(fā)人員表示。

　　日前，全球美食烹飪研究院發(fā)布了階段成果。美國(guó)通用家電、澳洲斐雪派克、卡薩帝廚電、海爾廚電共同研發(fā)的卡薩帝“指揮家”系列智慧廚電產(chǎn)品，能滿(mǎn)足人們對(duì)健康烹飪的需求。

　　灶具方面，卡薩帝“指揮家”三頭灶是全球首款智慧灶具。區(qū)別于傳統(tǒng)雙頭灶，卡薩帝“一字形”灶頭布局可滿(mǎn)足三個(gè)鍋具同時(shí)操作，不僅能提高烹飪效率，而且卡薩帝三頭灶可以用最適合食材的精準(zhǔn)溫度智能調(diào)控，最大程度減少食材營(yíng)養(yǎng)流失，保證食材營(yíng)養(yǎng)。可以讓用戶(hù)用最短的時(shí)間，品嘗到最有營(yíng)養(yǎng)的美食，滿(mǎn)足了人們高品質(zhì)生活的需求。

　　烤箱方面，烤箱設(shè)計(jì)不好，會(huì)出現(xiàn)頂部滴水，影響食物口感等問(wèn)題。特別是烤箱智能化不夠，溫度控制不精準(zhǔn)，會(huì)使烤出的食物發(fā)干，養(yǎng)分流失。全球美食烹飪研究院澳洲美食研究院聯(lián)合美國(guó)通用家電推出的首款智慧蒸汽能烤箱——卡薩帝“指揮家”系列蒸汽能烤箱，不需要再擔(dān)心操作不好的問(wèn)題，只要在烤箱上選擇對(duì)應(yīng)菜譜就能實(shí)現(xiàn)自主烘焙，并且蒸汽能科技讓水分重回食物表面形成“保護(hù)罩”，使食物烤熟而烤不干。不會(huì)出現(xiàn)普通烤箱溫度難控制，并且容易烤干烤糊的情況，可滿(mǎn)足人們對(duì)高端烤箱的需求。

　　煙機(jī)方面，想要擁有健康的身體，不僅要吃的健康，還要實(shí)現(xiàn)呼吸健康，但傳統(tǒng)中餐烹飪?nèi)菀桩a(chǎn)生油煙較大的問(wèn)題。國(guó)內(nèi)不少煙機(jī)則一直無(wú)法突破大吸力和降低噪音這一矛盾。全球美食烹飪研究院歐洲美食分院聯(lián)合新西蘭國(guó)寶級(jí)品牌斐雪派克所研發(fā)的卡薩帝 “指揮家”系列煙機(jī)，搭載的FPA電機(jī)，可以使吸力更大的同時(shí)噪音更小，保障廚房空氣潔凈，同時(shí)也是行業(yè)最安靜的油煙機(jī)之一。

　　據(jù)透露，全球美食烹飪研究院亞洲美食研究分院已與江南大學(xué)聯(lián)合開(kāi)展卡薩帝蒸箱產(chǎn)品的研究，項(xiàng)目部還會(huì)開(kāi)展對(duì)現(xiàn)代廚電營(yíng)養(yǎng)烹飪的研究和營(yíng)養(yǎng)健康食品的開(kāi)發(fā)工作。

　　產(chǎn)業(yè)分析師認(rèn)為，在全球美食烹飪研究院的推動(dòng)下，海爾全球資源帶來(lái)的研發(fā)、制造等方面的規(guī)模效應(yīng)一旦形成，整個(gè)廚電行業(yè)的格局將發(fā)生徹底的變化。(石堅(jiān))